雜志簡介
《揚州大學烹飪學報》于1984年創刊，主要刊登有關飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育等，雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先。
重要通知：《揚州大學烹飪學報》已正式更名為《美食研究》雜志。
期刊須知
[1]基金項目、科研項目：請注明基金項目、科研項目名稱及編號。
[2]中、英文關鍵詞：一般3～5個名詞性規范術語。
[3]正文按“前言、資料(對象)與方法、結果、討論”的順序書寫，為一級標題；以下各級小標題按照：一、(一)、１．安排序號。
[4]初審稿不對體例作統一要求，但須包含標題、摘要、關鍵詞、正文。作者應嚴格遵守學術規范，所有引文務必詳細注明出處。
[5]作者的真實姓名、工作單位、職務職稱、通訊地址、郵政編碼、聯系電話和電子郵箱等。
數據分析
- 綜合影響因子：0.3
- 期刊他引率：暫無
- 被引半衰期：暫無
- 平均引文率：暫無
立即指數
期刊他引率
名詞釋義：
立即指數：表征期刊即時反應速率的指標，即該期刊在評價當年刊載的論文，每篇被引用的平均次數。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被 引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度。
影響因子：指該刊在某年被全部源刊物引證該刊前兩年發表論文的次數，與該刊前兩年所發表的全部源論文數之比。
影響因子
雜志發文量
主要發文機構分析
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 揚州大學 | 428 | 烹飪；食文化；飲食文化；餐飲；烹飪工藝 |
| 江蘇省揚州商務高等職業學校 | 38 | 烹飪；教育；烹飪教育；教學；烹飪專業 |
| 浙江旅游職業學院 | 23 | 烹飪；食文化；飲食文化；烹飪工藝；烹飪文化 |
| 濟南大學 | 15 | 飲食文化；營養；食文化；食品；感官 |
| 哈爾濱商業大學 | 15 | 烹飪；餐飲；影響因素；食美；食文化 |
| 四川烹飪高等專科學校 | 14 | 飲食文化；食文化；中西；餐飲；中國飲食文化 |
| 江南大學 | 11 | 飲食文化；食文化；食品；文化；酒文化 |
| 河北師范大學 | 10 | 烹飪；教育；餐飲；職業教育；烹飪與營養教育 |
| 無錫商業職業技術學院 | 10 | 烹飪原料；烹飪；菜肴；烹飪工藝；營養 |
| 中國人民解放軍軍事經濟學院 | 10 | 軍隊；后勤保障；膳食；飲食保障；軍隊后勤 |
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