雜志簡介
《美食研究》于1984年創刊，主要刊登有關飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學等，雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，是一本公開發行的綜合性季刊。
《美食研究》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。
期刊須知
[1]來稿應標明第一作者的工作單位、通信地址、電話等。
[2]標題要簡短，盡量少使用副題，以 20 字為限。
[3]來稿請注明作者真實姓名、工作單位、業務職稱、郵政編碼、詳細聯系地址和電話。
[4]論文所涉及的課題凡取得國家或部、省級以上基金資助或屬攻關項目者，請予以說明。
[5]采用順序編碼制著錄。文獻數論著不超過15篇，綜述不超過30篇。盡量引用近2年登載論文作參考文獻，內部資料和尚未發表者請勿列入。
數據分析
- 綜合影響因子：0.53
- 期刊他引率：0.9433
- 被引半衰期：7.5938
- 平均引文率：5.4561
立即指數
期刊他引率
名詞釋義：
立即指數：表征期刊即時反應速率的指標，即該期刊在評價當年刊載的論文，每篇被引用的平均次數。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被 引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度。
影響因子：指該刊在某年被全部源刊物引證該刊前兩年發表論文的次數，與該刊前兩年所發表的全部源論文數之比。
影響因子
雜志發文量
主要發文機構分析
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 揚州大學 | 208 | 烹飪；美食；感官；食文化；飲食文化 |
| 四川旅游學院 | 46 | 響應面；美食；烹飪；響應面法；食文化 |
| 江蘇旅游職業學院 | 25 | 烹飪；烹飪工藝；感官；食品；響應面 |
| 哈爾濱商業大學 | 14 | 烹飪；烹飪教育；教育；嫩度；烹飪工藝 |
| 南京旅游職業學院 | 13 | 食文化；烹飪；飲食；飲食文化；旅游 |
| 常熟理工學院 | 9 | 響應面；響應面法；響應面法優化；感官；感官評分 |
| 西南民族大學 | 9 | 美食；食文化；烹飪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游職業學院 | 9 | 飲食文化；飲用；飲用水；魚片；稻米 |
| 內蒙古師范大學 | 8 | 食品；感官；感官品質；傳承；源流 |
| 順德職業技術學院 | 7 | 烹飪；烹飪教育；教育；節慶；本科 |
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