雜志簡介
《江蘇食品與發酵》于1973年創刊，主要刊登有關研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真等，雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先。
期刊須知
[1]來稿應寫清作者姓名、單位、郵編、準確通信地址及聯系電話，并附所有作者簡介。
[2]文章思想健康、主題明確、立論新穎、論述清晰、體例規范、富有創新。
[3]注釋：采用腳注格式，宋體，小五，注釋序號用①，②，③……標識，每頁重新排序。
[4]參考文獻確系親自閱讀，核對無誤，并提供摘要便于核對。
[5]文章標題：一般不超過20個漢字，必要時可以添加副標題。
數據分析
- 綜合影響因子：0.25
- 期刊他引率：0.9915
- 被引半衰期：7.5806
- 平均引文率：8.6735
名詞釋義：
立即指數：表征期刊即時反應速率的指標，即該期刊在評價當年刊載的論文，每篇被引用的平均次數。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被 引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度。
影響因子：指該刊在某年被全部源刊物引證該刊前兩年發表論文的次數，與該刊前兩年所發表的全部源論文數之比。
主要發文機構分析
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 無錫輕工大學 | 56 | 食品；發酵；飲料；淀粉；氨基酸 |
| 江南大學 | 48 | 食品；發酵；HACCP；誘變；多糖 |
| 江蘇省食品發酵研究所 | 40 | 發酵；酵母；食品；酒精；固定化增殖酵母 |
| 江蘇食品職業技術學院 | 33 | 白酒；食品；啤酒；發酵；保健 |
| 南京工業大學 | 11 | 發酵；飲料；食品；食品安全；釀造 |
| 華南理工大學 | 11 | 食品；淀粉；芋頭；得率；殺菌 |
| 彭城大學 | 11 | 飲料；食品；罐頭；飲料生產；指示劑 |
| 江蘇省產品質量監督檢驗中心所 | 11 | 色譜；食品；色譜法；氣相；氣相色譜 |
| 山東輕工業學院 | 10 | 乳酸；食品；啤酒；防腐劑；飲料 |
| 江蘇省農業科學院 | 10 | 食品；飲用；飲用水；營養；營養成分 |
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